Люксембург

Кухня Люксембурга, хоть и похожа на немецкую, бельгийскую и французскую в силу исторических причин, но обладает и своими характерными особенностями. Тут сохранилось большое количество различных рецептов, передаваемых и сохраняемых целыми поколениями. Эти рецептуры в каком-то смысле можно назвать достопримечательностями Люксембурга.

Из мясных блюд в Люксембурге предпочитают копченую свинину с бобами, а также знаменитую арденнскую ветчину. Чуть меньшей популярностью пользуются заливные молочные поросята, колбаса обычная или кровяная, капуста, подаваемая вместе с сердцем или мозгами теленка, гусиный паштет и гусиная печень, клецки, приготовленные из телячьей печени, заячье жаркое, воссозданное по старинным рецептам поваров Люксембурга, и, конечно, говяжий язык, приготовленный со свежими овощами. Все эти яства сопровождаются картофелем, зеленью и овощными гарнирами, в основе которых наиболее часто используются свекла и редька. На обеденном столе постоянно находится сыр и различные маринады ручного приготовления. В летнее время наиболее предпочитаемым блюдом является пища, приготовленная местными жителями из раков и речной рыбы. Традиционную выпечку не зря считают основным козырем в люксембургской кулинарии. Особым почетом пользуются пирожки с начинкой из свежих или сушеных фруктов, пироги с самыми разными наполнителями, а также десятки сортов пирожных и печенья. Многие сладости производятся не на кондитерских фабриках, а в частных семейных предприятиях, поэтому несут в себе отчетливый след мастерства семейных пекарей.

В долине Мозеля, известной практически на всю Европу, производят «визитную карточку» Люксембурга – знаменитые мозельские белые вина. Одними из самых популярных сортов являются экзотическое Сильванер, столовые Эннем, Риванер Крехен, Ан и сухие Оксеруа, Элблинг и Бофор. Страна также известна и несколькими сортами пива очень высокого качества,  несколько сортов отменного ликера, а также отменными шипучими винами, имеющих в своей основе технологию изготовления шампанского.  Самым известным вином тут является черносмородиновое вино, производимое в замке Бофор. В определенных поселениях также изготавливают вино, отличающееся восхитительными качествами, например, “Эненский виссельт”.