Кухня Люксембуpга

admin — Tue, 14 Sep 2010 19:49:53 +0000

Кухня Люксембурга, хоть и похожа на немецкую, бельгийскую и французскую в силу исторических причин, но обладает и своими характерными особенностями. Тут сохранилось большое количество различных рецептов, передаваемых и сохраняемых целыми поколениями. Эти рецептуры в каком-то смысле можно назвать достопримечательностями Люксембурга.

Из мясных блюд в Люксембурге предпочитают копченую свинину с бобами, а также знаменитую арденнскую ветчину. Чуть меньшей популярностью пользуются заливные молочные поросята, колбаса обычная или кровяная, капуста, подаваемая вместе с сердцем или мозгами теленка, гусиный паштет и гусиная печень, клецки, приготовленные из телячьей печени, заячье жаркое, воссозданное по старинным рецептам поваров Люксембурга, и, конечно, говяжий язык, приготовленный со свежими овощами. Все эти яства сопровождаются картофелем, зеленью и овощными гарнирами, в основе которых наиболее часто используются свекла и редька. На обеденном столе постоянно находится сыр и различные маринады ручного приготовления. В летнее время наиболее предпочитаемым блюдом является пища, приготовленная местными жителями из раков и речной рыбы. Традиционную выпечку не зря считают основным козырем в люксембургской кулинарии. Особым почетом пользуются пирожки с начинкой из свежих или сушеных фруктов, пироги с самыми разными наполнителями, а также десятки сортов пирожных и печенья. Многие сладости производятся не на кондитерских фабриках, а в частных семейных предприятиях, поэтому несут в себе отчетливый след мастерства семейных пекарей.

В долине Мозеля, известной практически на всю Европу, производят «визитную карточку» Люксембурга – знаменитые мозельские белые вина. Одними из самых популярных сортов являются экзотическое Сильванер, столовые Эннем, Риванер Крехен, Ан и сухие Оксеруа, Элблинг и Бофор. Страна также известна и несколькими сортами пива очень высокого качества, несколько сортов отменного ликера, а также отменными шипучими винами, имеющих в своей основе технологию изготовления шампанского. Самым известным вином тут является черносмородиновое вино, производимое в замке Бофор. В определенных поселениях также изготавливают вино, отличающееся восхитительными качествами, например, “Эненский виссельт”.

История Люксембурга

admin — Tue, 14 Sep 2010 18:59:01 +0000

Практически самые древние остатки человека были найдены на территории современного Люксембурга, а датируются они примерно 5140 гг до н. э. Тем не менее, очень сложно датировать или рассказать что-либо о первом цивилизованным населении этого района. Историкам известно, что до 53 г до н. э. эта территория была заселена бельгийскими племенами Медиоматриков и Тревери. Более ясный исторический период начинается примерно с V века, когда этот регион был завоеван франками. Этот период называется эпохой Средневековья. Конец VII столетия ознаменовался тем, что в это время население района было обращено в христианство стараниями преподобного Виллиброрда, основавшего тут орден бенектианцев. Эта земля в Средние века сначала находилась под властью франкского королевства Австразии, потом она вошла в состав Священной Римской Империи, позже – в Лотарингию. Независимость Люксембург смог получить лишь в 963 году как результат обмена стратегически важными территориями. Все дело было в том, что тут находился укрепленный замок Лисилинбург, который и положил начало этому государству. Главой этого крохотного владения был Зигфрид, потомки которого смогли чуть-чуть расширить начальную территорию, благодаря политическим бракам, договорам, наследствам и войнам. Первым графом Люксембурга стал Конрад в 1060 году, праправнучка которого стала знаменитой правительницей Эрмезиндой, а ее правнук Генрих VII с 1308 года являлся императором Римской Империи. Статус герцогства Люксембург получил в 1354 году. Но Елизавета Герлитц в 1443 году уступила эту территорию Филиппу III Бургундскому.

Династия Габсбургов в 1477 году захватила власть над Люксембургом, а в результате разделения империи Карла эта территории отошла под власть Испании. Во время восстания Нидерландов против Филиппа II, Люксембург сохранил нейтралитет. По итогам этого восстания герцогство ушло во владение восставших. Тридцатилетняя война сначала не затронула Люксембург, но, когда на арену выступила Франция в 1635, для герцогства настали тяжелые времена.